Descrição
Sobre Finca Las Palmas
Sobre Finca Las Palmas
Brayan, um orgulhoso nativo de Acevedo, Huila, Colômbia, está aqui para contar a sua história recheada de café. Situada no coração de San Adolfo, uma movimentada quinta de café, as raízes de Brayan estão profundamente enraizadas neste solo rico em cafeína. É como se a própria terra lhe sussurrasse os seus segredos, moldando o seu destino. Desde muito jovem que Brayan absorveu a sabedoria do café como uma esponja, graças às aulas extracurriculares do seu pai. Mal sabia ele que aquelas conversas no café iriam acender um fogo dentro dele. Agora, ao lado de 60 almas que pensam como tu (incluindo os seus próprios parentes), Brayan está numa missão para partilhar as suas valiosas cerejas de café com o mundo. Não é uma tarefa fácil, mas estão prontos para o desafio. E é aí que a magia acontece – com uma pequena ajuda da Forest e da instalação de processamento da Ancla, os grãos da Brayan recebem o tratamento real, resultando em perfis de sabor que o vão surpreender. O seu sonho? Simples, mas poderoso: espalhar por todo o lado o sabor rico e ousado das melhores cervejas de San Adolfo Huila. Por isso, mantenham estas canecas prontas, pessoal – o Brayan está a preparar algo especial!
O método inovador do The Tropical Splash começa com a seleção criteriosa das cerejas Pink Borbon, que são depois co-fermentadas com coco desidratado e água de coco. Esta fermentação ocorre de forma anaeróbia em tanques de plástico durante 144 horas, permitindo que os sabores tropicais se infundam totalmente nos grãos.
Após a fermentação, o café é seco ao sol durante 30 dias com casca de limão para conferir um final cítrico característico. Durante esta fase de secagem, o café e a casca de limão são combinados em leitos de secagem e submetidos a métodos de secagem solar e mecânica, garantindo uma secagem consistente e completa.
Por fim, o café passa por um período de estabilização de 45 dias em sacos GrainPro antes da moagem. Este processo meticuloso resulta num café com um perfil de sabor único, com citrinos, coco, limonada e uma textura cremosa com frutos tropicais.
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