Colombia

Cafe del Micay / 250g

 12.00

  • 250g grão café de especialidade
  • Região/Fazenda: Cafe del Micay
  • Processo: Lavado
  • Variedade: Colombia; Castillo; Caturra
  • Aroma/Sabor: Maçã; Lima; Toffee
  • Altitude: 1750m
  • Nota: 86/100
  • Torra: 87±3 Agtron (clara)

Uma torra fresca é essencial para que o café esteja no seu melhor, por isso, só torramos o nosso café depois de fazeres a encomenda. Torramos uma vez por semana e o café segue viagem até ti no dia seguinte.

Esgotado


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Descrição

Sobre Cafe del Micay

Sobre Cafe del Micay
Este café é proveniente do município de Argelia, situado no sudoeste do departamento de Cauca. Cauca é o 4º maior produtor de café de especialidade da Colômbia, com cerca de 90.000 pequenos agricultores, todos produzindo café aproximadamente num 1 ha de terra. Muitas vezes, esses agricultores fazem parte de pequenas associações que têm acesso muito limitado ao mercado, bem como recursos limitados para encontrar canais para vender os seus cafés com os prémios que poderiam alcançar. O tráfego de droga ainda é um problema pertinente para as famílias que vivem aqui e muitas delas estão a procurar ganhar a vida através de canais legais onde possam apoiar as suas famílias e comunidades. Siruma Coffee, uma pequena exportadora de especialidades liderada por mulheres, lançou um projeto na colheita passada que começou em 2020 na Argélia por um período inicial de 15 meses até o início de 2022. O financiamento veio da USAID para apoiar 5 pequenas associações que incorporam cerca de 220 famílias que cultivam café para subsistência. A Siruma tem prestado assistência técnica do solo com o seu agrônomo ajudando a proporcionar sessões educativas sobre técnicas de pré e pós-colheita para as famílias que desejem participar. Os dados de linha de base foram estabelecidos a partir dos produtores que produzem anualmente aproximadamente 17 sacas de café verde exportável. Os produtores também estão a ser treinados em análise sensorial dos cafés e no sabor dos seus próprios cafés e no impacto do processamento na qualidade. A Siruma também está a ajudar a fornecer canais comerciais especiais para os cafés por meio da parceria com a Falcon Coffees, que está a comprar todo o café proveniente deste projeto.
Fazendas de 1 ha e possuem um mix de variedades incluindo Typica, Tabi, Caturra, Castillo e Colombia. Além de produzir café, também produzem pequenas quantidades de alimentos para consumo, incluindo bananas, abacates e laranjas. Alguns dos quais podem vender para também gerar um rendimento extra. Na colheita, vão colher a cereja madura com a família e fazem isso todas as semanas, pois o café amadurece em estágios variados, mesmo em áreas tão pequenas. Depois de colhidos, lavam e flutuam as cerejas antes de despolpar o café e deixá-lo a fermentar durante a noite por 12 a 18 horas. O café é então levado para a associação onde é armazenado e os produtores recebem o pagamento inicial pelos seus cafés. O café é então avaliado pela equipa da Siruma e todos os cafés adquiridos que atendem às especificações de qualidade física exigidas. Inicialmente na primeira fase do projeto no total foram 165 produtores que participaram em formação e deste total 92 deles entregaram cafés para Siruma. Todos esses 92 produtores receberam em média 9,5% a mais do que a taxa do mercado local pelos seus cafés.

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Informação adicional

Peso 250 g