Colombia

Finca Varias / 250g

 14.50

  • 250g grão café de especialidade
  • Região/Fazenda: Finca Varias
  • Processo: Natural
  • Variedade: Castillo
  • Aroma/Sabor: Mirtilo; Melaço; Chocolate; Fruta Madura; Redondo
  • Altitude: 1700m
  • Nota: 88/100
  • Torra: 89±3 Agtron (clara)

Uma torra fresca é essencial para que o café esteja no seu melhor, por isso, só torramos o nosso café depois de fazeres a encomenda. Torramos uma vez por semana e o café segue viagem até ti no dia seguinte.


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Descrição

Sobre Finca Varias

Sobre Finca Varias
Brian Marín é um jovem engenheiro agroindustrial, apaixonado por biologia e agora um amante do café que, por sua boa fé, acabou envolvendo-se totalmente nessa indústria. Ele queria ajudar um amigo que tinha problemas na sua finca com processos biotecnológicos e, sem querer, acabou por ganhar campeonatos com os seus cafés e colocou a Finca Montes del Tatama no mapa dos cafés de qualidade.
Brian tem grandes ambições, ciente das suas habilidades, mas com o objetivo de devolver à Colômbia a qualidade que tinha antes que a quantidade fosse a norma. Adora investigar e estudar, por isso acabou inovando e criando processos que deixam uma assinatura, a limpeza dos seus cafés.
Decidimos apostar nisso, pois compartilhamos muitos valores e também acreditamos que a resposta a longo prazo para o café na Colômbia é apostar na qualidade. Estamos a apoiar em tudo o que podemos e esperamos muito apoio também dos consumidores, pois podem ser uma das pessoas que inicia a mudança para outro modelo de indústria mais sustentável e de muito melhor qualidade, melhorando assim a qualidade de vida de todas as pessoas envolvidas na cadeia produtiva.

COLHEITA, FERMENTAÇÃO E SECAGEM
Compra de cerejas exclusivamente maduras nas fincas ao redor da estação de processamento de café. Após a recepção, é realizado um processo de lotes e esterilização das cerejas. Fermentação anaeróbica por 3 dias em tanques utilizando cultura de microorganismos próprios. Secagem em camas elevadas entre 15 e 20 dias dependendo do clima. No processo de secagem final, a cereja é submetida a um processo de secagem em máquina de ar seco para estabilizar numa humidade adequada. Humidade de 11% e atividade de água de 0,62.

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Informação adicional

Peso 250 g