Colombia

Cafe del Micay / 250g

 12.00

  • 250g grão café de especialidade
  • Região/Fazenda: Cafe del Micay
  • Processo: Lavado
  • Variedade: Colombia, Caturra, Castillo, Tabi
  • Aroma/Sabor: Maçã; Lima; Toffee
  • Altitude: 1900m
  • Nota: 86/100
  • Torra: 87±3 Agtron (clara)

Uma torra fresca é essencial para que o café esteja no seu melhor, por isso, só torramos o nosso café depois de fazeres a encomenda. Torramos uma vez por semana e o café segue viagem até ti no dia seguinte.

Esgotado


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Descrição

Sobre Café del Micay

Sobre Café del Micay
Este café é proveniente do município de Argelia, situado no sudoeste do departamento de Cauca. Cauca é o quarto maior produtor de cafés de especialidade da Colômbia, com cerca de 90.000 pequenos agricultores, todos a produzir café em aproximadamente 1 ha de terra. Frequentemente, esses agricultores fazem parte de pequenas associações que têm acesso muito limitado ao mercado, bem como recursos limitados para encontrar canais para vender os seus cafés com os prémios que poderiam alcançar. O município de Argelia está localizado numa área que tem sido afetada por distúrbios civis e o comércio ilegal de drogas por muitos anos. Este ainda é um problema pertinente para as famílias que vivem aqui e muitas delas estão a procurar ganhar a vida através de canais legais, onde possam sustentar as suas famílias e comunidades. Café Siruma, uma pequena exportadora liderada por mulheres, lançou um projeto na temporada passada que começou em 2020 em Argelia por um período inicial de 15 meses até o início de 2022. O financiamento veio da USAID para apoiar 5 pequenas associações que incorporam cerca de 220 famílias que cultivam café para o seu sustento. A Siruma tem prestado assistência técnica de terreno com um engenheiro agrónomo auxiliando sessões educacionais sobre técnicas de pré e pós-colheita para as famílias que desejam ingressar. Os dados de base foram estabelecidos a partir dos produtores, cada um a produzir anualmente cerca de 17 sacas de café verde para exportação. Os produtores também estão a ser treinados na análise sensorial dos cafés e no sabor do seu próprio café e no impacto do processamento na qualidade. A Siruma também está a ajudar a fornecer canais comerciais especiais para os cafés por meio da parceria com a Falcon Coffees, que está a comprar todo o café proveniente deste projeto. Todos os produtores dessas associações têm pequenas fazendas de 1 ha e possuem uma mistura de variedades, incluindo Typica, Tabi, Caturra, Castillo e Colombia. Além de produzir café, eles também produzem pequenas quantidades de alimentos para consumo, incluindo banana, abacate e laranja. Alguns deles podem ser vendidos para gerar uma receita extra. Na colheita, colhem a cereja madura com a família e fazem isso todas as semanas, à medida que o café amadurece em estágios variados, mesmo em lotes tão pequenos. Depois de colhidos, lavam e deixam a cereja flutuar antes de despolpar o café e deixá-lo fermentar durante a noite por 12 a 18 horas. Depois disso, o pergaminho é flutuado e os imaturos removidos antes de serem secos por 8 a 14 dias em tendas ou pátios. O café é então encaminhado para a associação onde é armazenado e os produtores recebem o pagamento inicial pelo café. O café é avaliado pela equipa da Siruma e todos os cafés adquiridos que atendam às especificações de qualidade física exigidas. Inicialmente, na primeira fase do projeto, no total, foram 165 produtores que participaram no treino e, destes, no total, 92 deles entregaram cafés à Siruma. Todos esses 92 produtores receberam em média 9,5% a mais do que a tarifa do mercado local pelos seus cafés.

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Informação adicional

Peso 250 g