Timor Leste

Sabelo Farmers / 250g

 13.50

  • 250g grão café de especialidade
  • Região/Fazenda: Sabelo Farmers Community
  • Processo: Lavado
  • Variedade: Typica, Timor Hybrid
  • Aroma/Sabor: Cereja; Amêndoa; Caramelo; Arando; Tamarindo
  • Altitude: 1300m
  • Nota: 86/100
  • Torra: 86±3 Agtron (clara)

Uma torra fresca é essencial para que o café esteja no seu melhor, por isso, só torramos o nosso café depois de fazeres a encomenda. Torramos uma vez por semana e o café segue viagem até ti no dia seguinte.


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Descrição

Sobre Sabelo Farmers

Sobre Sabelo Farmers

A comunidade agrícola do Sabelo foi criada em 2010 e 11 agricultores contribuem para este lote. Eles trabalham em equipa para colher, selecionar e processar as cerejas. A palavra ‘Sabelo’ significa ‘lugar de abate’. A área foi historicamente utilizada pelos anciãos dos agricultores para abate de gado para fornecer carne aos mercados locais.

Timor-Leste é mais reconhecido pela variedade “híbrida de timor” do que pelo café que produz há 200 anos desde a sua introdução em 1817 pelos portugueses. A variedade Híbrida de Timor é um híbrido natural entre a typica e robusta criada pela primeira vez em 1927. Na taça demonstra uma doçura, delicadeza e florais associados à variedade typica (conhecida localmente como Arabi) que são depois complementados pela pimenta picante, tamarindo e características encorpadas que se conhece mais da variedade Híbrida de Timor. A região que está a liderar a produção de especialidades é a área de Letefoho do país, situada no noroeste montanhoso. Nesta colheita, conseguimos obter cinco grupos/aldeias de produtores diferentes, distribuídos por 6 lotes, onde o número de agricultores em cada grupo varia de 11 a 23 pequenos agricultores. Cada aldeia ainda trabalha de uma maneira muito primitiva, muitas vezes usando máquinas de despolpamento de madeira e leitos básicos de secagem e, às vezes, lona no chão para secar os cafés. Mesmo com etsa infraestrutura básica, a qualidade do café produzido na chávena desafia o que esperaríamos de métodos tão básicos. O Grupo Café Brisa Serena tem trabalhado arduamente com os grupos de produtores para focar em parâmetros de qualidade como colheita, separação e até secagem para ajudar a elevar a qualidade dos cafés. Sentimos que este é apenas o começo do que está por vir de um país que tem potencial para dar muito mais e começar a prosperar com a recompensa dos cafés de especialidade que produzem. A colheita de 2021 foi um sucesso após a interrupção causada pela pandemia em 2020. Os agricultores estão a ser muito proativos com a manutenção pré e pós-colheita das suas árvores, garantindo que estejam bem podadas e saudáveis ​​para o crescimento futuro.

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Informação adicional

Peso 250 g