Honduras

Las Cascadas / 250g

 11.50

  • 250g grão café de especialidade
  • Região/Fazenda: Las Cascadas – Saúl Moisés Mejía
  • Processo: Lavado
  • Variedade: Obata, Catuai
  • Aroma/Sabor: Avelã; Maçã Verde; Clementina
  • Altitude: 1450m
  • Nota: 86/100
  • Torra: 87±3 Agtron (clara)

Uma torra fresca é essencial para que o café esteja no seu melhor, por isso, só torramos o nosso café depois de fazeres a encomenda. Torramos uma vez por semana e o café segue viagem até ti no dia seguinte.

2 em stock


Share

Descrição

Sobre Las Cascadas

Sobre Las Cascadas
Saul Moises Mejia é o proprietário da fazenda Las Cascada, que está situada na área de Gualme de Corquin, Copan. Gualme é uma zona de altitude relativamente elevada que apresenta maiores oscilações de temperatura e maior humidade, isto significa que o café tem uma acidez pronunciada e maior complexidade, mas torna-o um ambiente desafiante para a secagem do café. Saúl beneficiou muito da instalação de secagem centralizada implementada este ano, onde as condições são muito mais adequadas para secar o café e, portanto, exibem todo o potencial do café. Las Cascadas está situada a 1450m e tem 7 hectares principalmente de caturra com alguma lempira e IHCAFE90. A maior parte da colheita e do trabalho agrícola é feito pela família que vive na fazenda. Este é um lote misturado dessas duas fazendas que sentimos que trabalhariam juntas, bem como uma mistura para destacar o perfil dos cafés lavados da região que eles produzem. Os produtores receberão cerca de 70% do preço FOB pelos seus microlotes. Este ano, a colheita para todos os produtores foi extremamente difícil com o aumento das chuvas durante a colheita e a falta de colhedores, o que significa que uma grande quantidade de café foi perdida por cair no chão ou inchar e rachar na árvore. O lugar na estação de tratamento de Aruco para centralizar e ter maior controlo sobre o processo para criar procedimentos consistentes, mas também para reduzir o risco para o produtor. A estação de tratamento também está a 800m o que dá um clima mais seco e estável para secar o café em comparação com as fazendas onde o clima pode ser menos previsível. O café é entregue na estação de tratamento onde avaliam a cereja e decidem no processo para os cafés dependendo do espaço e do que o produtor já fez. A cereja é limpa e lavada e então lavada para remover quaisquer imaturos e então despolpada e fermentada durante a noite antes de ser seca em camas de rede por 10-15 dias.

Queres saber mais sobre outros cafés de especialidade?

Informação adicional

Peso 250 g