Descrição
Sobre Wilfredo Molina
Sobre Wilfredo Molina
Wilfredo Estevez Molina é dono da fazenda Don Joaquin que leva o nome do seu pai que o inspirou a produzir cafés de especialidade. A Fazenda começou com 0,66Ha apenas com árvores frutíferas e ele decidiu adicionar mais terras e produzir café. Esta área é conhecida por produzir um bom café e na sua fazenda possui Catuai Vermelho, Lempira e Parainema. A fazenda tem agora árvores para madeira, frutas e plantas ornamentais com o café para ajudar a dar sombra. Os produtores receberão cerca de 70% do preço FOB pelos seus microlotes.
Este lote é um natural que foi macerado por 48 horas antes de ser seco em canteiros elevados. Todo o processamento para os ML’s ocorre na fábrica de Aruco para centralizar e ter maior controlo sobre o processo para criar procedimentos consistentes mas também para reduzir o risco para o produtor.
A estação de tratamento também está a 800m, o que proporciona um clima mais seco e estável para secar o café em comparação com as fazendas onde o clima pode ser menos previsível. O café será entregue à estação onde eles avaliam a cereja (tirar o Brix) e decidem o processo dos cafés dependendo do espaço e do que o produtor já fez. A cereja é limpa e lavada e depois flutuada para remover quaisquer imaturos. O café é então levado para os canteiros onde é secado entre 20 a 30 dias dependendo do local onde é virado.
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