Descrição
Sobre Santa Isabel
Sobre Santa Isabel
Todos os cafés produzidos na Finca Santa Isabel são cultivados à sombra densa de um ecossistema altamente protegido. Guiado por princípios de preservação do meio ambiente, Alex começou a explorar práticas biodinámicas para melhorar a saúde e a qualidade dos seus cafés. Os fertilizantes orgânicos são enriquecidos com preparações biodinámicas que consistem em celulose, composto de minhoca e esterco – tudo cultivado na fazenda para criar um ecossistema auto-sustentável que integra todos os aspectos da terra. Que maneira perfeita de experimentar o terroir único do café!
Alex Keller produz este lote de flores de café em práticas biodinâmicas.
A Finca Santa Isabel foi fundada em 1899. Está localizada no povoado de Pueblo Nuevo Viñas. O café é cultivado à sombra de espécies endêmicas em sistema orgânico/biodinâmico.
A fazenda sofria do que é comumente conhecido como “mal de viñas”. A ferrugem atacou as folhas dos cafeeiros e a família perdeu 20% da fazenda no primeiro ano, 40% no segundo ano e 75% no terceiro ano. Para evitar tais perdas, decidiram plantar variedades Arábica e Robusta resistentes à ferrugem. Optou-se também por proibir os produtos químicos e recorrer à agricultura biológica em toda a exploração.
Somando-se a essa abordagem já inovadora está a paixão de Alex pela experimentação, aperfeiçoando constante dos métodos de fermentação anaeróbica, lavagem e processamento de yellow honey e black honey.
O café não é a única atividade da fazenda. Alex também cultiva açafrão, frutas cítricas e bambu, e cria ovelhas e abelhas para produzir mel.
A fazenda da família é propriedade de três irmãos e irmãs. Alex Keller é responsável pelo processamento, qualidade e gestão orgânica da fazenda. O seu irmão supervisiona a logística. Os três têm muito conhecimento e acompanham de perto todas as etapas da produção, do solo ao processo, para poder controlar e ajustar a qualidade dos cafés e perfis de sabor.
A sua personalidade inovadora e práticas inovadoras levaram-no a mudar das práticas agrícolas tradicionais para práticas biológicas certificadas, que aperfeiçoou nos últimos 12 anos. No entanto, há 4 anos, decidiram dar um passo em frente – convertendo a quinta numa produção totalmente biodinâmica. Desde que assumiram as operações da quinta, Martin e Alex têm trabalhado para unir as componentes ambientais e sociais da quinta e diversificar a sua produção para incluir várias estirpes genéticas para garantir a sua sustentabilidade a longo prazo.
Para apoiá-los, a fazenda emprega 15 pessoas durante todo o ano. Durante o período da colheita, a exploração agrícola, tal como todo o país, enfrenta uma escassez significativa de mão-de-obra. Costumava haver 1.000 trabalhadores sazonais, agora existem apenas 200 em todo o país.
