Peru

Belen Quiquira / 250g

 15.00

  • 250g grão café de especialidade
  • Região/Fazenda: Belen Quiquira
  • Processo: Lavado
  • Variedade: Bourbon, Typica
  • Aroma/Sabor: Ameixa vermelha; Chocolate leite; Xarope Ácer
  • Altitude: 1650m
  • Nota: 88/100
  • Torra: 87±3 Agtron (clara)

Uma torra fresca é essencial para que o café esteja no seu melhor, por isso, só torramos o nosso café depois de fazeres a encomenda. Torramos uma vez por semana e o café segue viagem até ti no dia seguinte.

Esgotado


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Descrição

Sobre Belen Quiquira

Sobre Belen Quiquira

Este lote é composto por café de 10 produtores do setor de Belen. As fazendas têm cerca de 3 hectares e estão localizadas a 1900m. Os produtores cultivam Bourbon, Caturra e Typica e colhem entre julho e novembro. Após a colheita, o café é flutuado para seleção e deixado em repouso por 12 horas antes de ser despolpado. É então fermentado por 30 horas, lavado e seco ao sol por 18-24 dias.

Como Honduras, o Peru tem sido historicamente considerado como a origem latino-americana de qualidade pouco notável e muitas vezes não confiável. Essa reputação e o desconto de preço que acompanha são resultados de cadeias de abastecimento focadas em grandes volumes com base na qualidade agregada, construídas para atender torradores que procuram valor em relação ao café notável. Isso acontece às custas dos agricultores peruanos que não colhem os frutos de uma renda mais alta por meio da melhoria da qualidade. Acreditamos que o Peru tem potencial para igualar a qualidade a qualquer um de seus homólogos de origem na América Latina.

A altitude dos Andes combinada com ricos solos vulcânicos e chuvas tropicais significa que o Peru possui topografia e clima ideais para a produção de café arábica de alta qualidade. Identificamos o problema como processamento pós-colheita. Os agricultores receberam pouco ou nenhum treino sobre química e precisão necessárias para maximizar a qualidade de seus cafés. Percebemos que, se fornecêssemos um treino que exigisse atenção aos detalhes, precisaríamos oferecer o incentivo financeiro para recompensar os agricultores que se esforçassem.

Em 2018, a Falcon Peru SARL foi registrada como empresa de exportação e abriram um pequeno armazém com laboratório de CQ na cidade cafeeira de Jaen, Cajamarca, no norte do país. Os agricultores trazem os seus pergaminhos secos ao armazém para análise de qualidade, alguns provam os seus próprios cafés pela primeira vez. Recebem uma pontuação e um preço de oferta imediatamente, que podem aceitar ou recusar. Em 2019 e 2020, em média, a Falcon pagou o dobro da tarifa comercial por pergaminho em Jaén.

Em 2018, estabeleceram a Falcon Coffees Peru com uma entrada inicial de parcerias com 35 agricultores. Esses agricultores foram selecionados com base no seu potencial e vontade de produzir qualidades excepcionais, e a maioria estava localizada numa área chamada Huabal. A partir de 2022, trabalharam com 420 agricultores registrados em 13 distritos de Cajamarca, localizados próximos do armazém em Jaen. A equipa cresceu para 10 funcionários permanentes que incluem um departamento de CQ, Q-Grader e um agrónomo.

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Informação adicional

Peso 250 g