Peru

Finca Guaba - Floremilda Ramirez

 11.00

  • 250g grão café de especialidade
  • Região/Fazenda: Finca Guaba – Floremilda Ramirez
  • Processo: Lavado
  • Varietal: Pache, Catimor, Bourbon
  • Aroma/Sabor: Laranja, Caramelo, Malte
  • Altitude: 1500m
  • Nota: 86/100
  • Torra: 87±3 Agtron (clara)

Uma torra fresca é essencial para que o café esteja no seu melhor, por isso, só torramos o nosso café depois de fazeres a encomenda. Torramos uma vez por semana e o café segue viagem até ti no dia seguinte.

Esgotado


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Descrição

Floremilda Baca Amazonas Province – Peru

Floremilda Baca Amazonas Province – Peru

Muito poucas mulheres que cultivam café no Peru têm a oportunidade de vender microlotes com os seus próprios nomes. Com a ajuda da Associação de Produtores de Café Juan Marco “El Palto” (JUMARP) e o seu programa de mulheres, Dolores Concepcion

Visalot Arvalo e Floremilda Baca Ramirez, produtora deste lote, superaram a multiplicidade de barreiras, tornando tão raros os nomes das mulheres em microlotes. Estamos orgulhosos de oferecer este micro-lote com os seus próprios nomes.

Finca Guaba

Finca Guaba

Floremilda Baca Ramirez cultiva os 4 hectares da Finca Guaba em Lonya Grande, Utcubamba, Amazonas, com cuidadosa atenção aos detalhes. A fazenda é certificada orgânica. Membro da JUMARP, faz parte do Programa Mujeres que vem trabalhando para melhorar os meios de subsistência, a autonomia e o reconhecimento das produtoras de café. Ramirez recebe apoio técnico e financeiro da cooperativa e participou em várias oficinas de melhoria da qualidade agrícola e do café por meio do programa.

Colheita e Pós-colheita

Colheita e Pós-colheita

Floremilda não usa pesticidas ou herbicidas na sua fazenda e a sua produção é certificada como orgânica. Durante a estação da colheita, ela colhe seletivamente a cereja à mão, muitas vezes com a ajuda da sua família. Ela toma o cuidado de colher apenas cereja madura e vermelha, revisitando cada árvore várias vezes durante a estação da colheita. Após a colheita, ela polpa a cereja usando um descascador com pouca água antes de fermentar a seco por 20 a 30 horas. Ela então coloca o pergaminho em secadores solares (estufas) em canteiros elevados, onde secará por cerca de 15 dias. Durante esse período, o pergaminho é varrido regularmente para garantir uma secagem uniforme. Depois que o pergaminho atinge um nível de umidade de 12%, ele repousa por cinco dias na fazenda e depois por mais 10 dias no armazém da cooperativa antes de ser vendido, processado e exportado.

Cooperativa JUMARP

Cooperativa JUMARP

A JUMARP foi fundada por José Carranza Barboza em parceria com outros 35 pequenos agricultores, em 2003. Eles criaram a associação a partir do desejo de desenvolver um novo modelo de cultivo e exportação de café.

Todos os 188 membros produzem café certificado como orgânico e Comércio Justo. A cooperativa investe os prémios recebidos dessas certificações em vários projetos comunitários importantes, incluindo reformas de lavouras, um fundo para programas de educação e construção de escolas.

Um dos seus programas é o ambicioso programa de melhoria da qualidade, lançado em 2012. Financiado por prémios Fairtrade e Orgânicos, além de financiamento do governo e contribuições dos membros, o programa visa elevar a pontuação geral da prova para 85-86 até 2021. Eles já tomaram medidas concretas em direção a essa meta e vimos melhorias nos cafés desde o início do programa. Eles construíram casas de secagem, despolpadores manuais e tanques de fermentação em todas as fazendas-membro e plantaram variedades de alta qualidade para atender à qualidade do café em todas as etapas do processo de produção, da semente à chávena.

O Programa Mujeres

O Programa Mujeres

O Programa Mujeres, nomeado para a palavra em espanhol para “mulheres”, busca melhorar a posição social e econômica das mulheres. JUMARP notou que as mulheres normalmente estavam envolvidas apenas na cooperativa periférica, especialmente quando se tratava de tomada de decisão. Para aumentar a participação das mulheres, eles identificaram barreiras à participação ativa das mulheres e começaram a implementar etapas para envolver as mulheres. O programa Mujeres ajuda as mulheres a desenvolver os seus conhecimentos e habilidades de liderança, auto-estima, tomada de decisão, gestão de empreendedores e trabalho em equipa. Os participantes também recebem treino sensorial e aprendem a torrar, a fim de ajudá-los a vender o seu café em num mercado local.

De fato, o projeto teve tanto sucesso que fomos convidados a comprar dois lotes diretamente das produtoras do programa Mujeres. Esses cafés são um desenvolvimento empolgante e de ponta da JUMARP.

Café no Peru

Café no Peru

O Peru é o maior exportador de café arábica orgânico. Embora o café tenha chegado ao Peru em 1700, muito poucos grãos foram exportados até o final do século XIX. Até aquele momento, a maior parte do café produzido no Peru era consumido localmente. Como o final do século XIX trouxe a ferrugem da folha de café para a Indonésia, um país central para as importações européias de café, os europeus começaram a procurar outros lugares a solução e descobriram, entre outros, o Peru.

Entre o final de 1800 e a Primeira Guerra Mundial, os interesses europeus investiram pesadamente na produção de café no Peru. A Inglaterra também ganhou o controlo de mais de 2 milhões de hectares de terras cultivadas com café como pagamento por um empréstimo em falta e criou plantações de café nessa terra. Mas, com a ocorrência das duas guerras mundiais, a Inglaterra e outras potências européias ficaram enfraquecidas e menos colonialistas, vendendo terras noutros países e removendo investimentos económicos em muitos lugares. Os 2 milhões de hectares controlados pela Inglaterra foram comprados de volta pelo Peru e distribuídos a milhares de cafeicultores locais. Após as guerras, os cafeicultores tiveram muito mais independência e autonomia, mas a indústria cafeeira tornou-se mais desconectada e menos estruturada, deixando os cafeicultores frequentemente sozinhos no que diz respeito ao processamento e venda dos seus cafés.

Os agricultores do Peru processam os seus próprios grãos e depois transportam para uma cidade próxima para vender aos intermediários. Freqüentemente, apenas um comprador chega à cidade no dia do mercado, reduzindo drasticamente os preços para os agricultores que, sem armazenamento ou transporte confiável para casa, têm pouca escolha a não ser aceitar preços mais baixos para os seus grãos. Entre 15 e 25% dos pequenos agricultores pertencem a cooperativas que os ajudam a superar as práticas de exploração enfrentadas por agricultores individuais.

O afastamento e o tamanho pequeno da maioria das fazendas – necessitando intermediários ou cooperativas – tornaram mais difícil delinear e comercializar microlotes do que noutros países.

Um problema enfrentado pelos cafeicultores peruanos é a ferrugem das folhas de café, que atingiu o pico em 2014 e afetou quase metade de todas as fazendas no Peru. Agora, os agricultores estão a enfrentar a decisão de replantar acres de árvores de café e enfrentar os baixos preços do mercado C e a alta prevalência de doenças como ferrugem da folha do café e da broca do café ou mudar para outra safra. Uma preocupação particular é que os agricultores que lutam para sobreviver com a produção de café estão a abandonar a cafeicultura para o cultivo de coca altamente lucrativo, mas ilegal.

Outro problema significativo enfrentado pelos cafeicultores é o baixo rendimento de café orgânico em comparação com a produção não orgânica. Enquanto os campos convencionais produzem 45 a 50 sacas de cerca de 45 kg por hectare, os campos orgânicos produzem apenas 12 a 15 sacas  por hectare. Enquanto o café orgânico recebe um prémio cerca de 35 € por saca, não compensa completamente a baixa produtividade. Além disso, os produtores orgânicos enfrentam maiores ameaças da ferrugem das folhas e da broca do café, porque não podem usar fungicidas ou inseticidas; portanto, perdem toda a sua colheita devido a essas infestações.

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Informação adicional

Peso 250 g