Panamá

Baru Black Mountain / 250g

 15.50

  • 250g grão café de especialidade
  • Região/Fazenda: Baru Black Mountain
  • Processo: Natural
  • Variedade: Red Catuaí, Red Caturra
  • Aroma/Sabor: Chocolate; Morango; Avelã; Cereja; Cana de Açúcar
  • Altitude: 1500m
  • Nota: 88/100
  • Torra: 87±3 Agtron (clara)

Uma torra fresca é essencial para que o café esteja no seu melhor, por isso, só torramos o nosso café depois de fazeres a encomenda. Torramos uma vez por semana e o café segue viagem até ti no dia seguinte.

Esgotado


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Descrição

Sobre Baru Black Mountain

Sobre Baru Black Mountain

Este café é produzido na fazenda Baru Black Mountain, situada entre 1.350 e 1.500 metros de altitude na província de Chiriqui. Beneficia de condições de produção ideais, tanto em termos ambientais como climáticos. Cultivadas em solo vulcânico rico em minerais e sob sombra natural, as cerejas são colhidas seletivamente à mão e secas por desidratação através de um sistema de camas africanas colocadas dentro de um forno. Uma técnica de preparação inovadora que confere a este café equilibrado e aromaticamente complexo a sua doçura característica.
A Baru Black Mountain está localizada no norte do Panamá, na província de Chiriqui e perto do Parque Internacional La Amistad, Patrimônio Mundial da UNESCO. Situado a 3.800 metros acima do nível do mar, o Volcan Baru tem vista para o parque nacional e marca o ponto mais alto do país. A quinta tem o nome do solo vulcânico muito escuro da região. Está situado a oeste do vulcão, a uma altitude entre 1.350 e 1.500 metros, a meio caminho entre as cidades de Volcan e Rio Sereno. É um ambiente ideal para o cultivo do café. Além do solo rico em minerais, dos riachos e das árvores centenárias, que proporcionam sombra natural, beneficia de condições climatéricas perfeitas, que otimizam a produção.
A fazenda Baru Black Mountain não está apenas comprometida com práticas agrícolas ecologicamente corretas, usando água de riacho para lavar as cerejas colhidas, por exemplo, mas também respeita os seus trabalhadores, que recebem apoio médico e educacional para as suas famílias.
O engenheiro agrónomo, que ajuda os produtores a melhorar a qualidade dos seus cafés, visitou a plantação Baru Black Mountain em 2017. O objetivo é ajudá-los a experimentar processos naturais e de honey, nunca antes utilizados na fazenda.
Pedro Rodriguez Escribano é um ex-empresário da indústria gráfica. Depois de uma carreira de sucesso em Espanha, decidiu investir no Panamá, onde comprou uma fazenda de gado e café. Inicialmente, ele queria viver da produção de gado, mas foi só quando conheceu a sua filha e o seu futuro marido, um entusiasta alemão do café, que decidiu expandir a sua produção de café. Nos últimos 10 anos, Pedro investiu totalmente na sua fazenda de café e está constantemente aprendendo e aprimorando os métodos de produção. Isto inclui a diversificação das suas variedades, o que lhe permite obter cafés de muito boa qualidade. No local, Ezequiel Batista, chamado Quielito é o gerente e administrador do Baru Black Mountain. Gere a relação com os produtores, o processamento e as colheitas, e transmite a importância da boa gestão agronómica e pós-colheita, da conservação da biodiversidade e do bem-estar dos seus colaboradores.

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Informação adicional

Peso 250 g