Guatemala

Todos Santos / 250g

 13.00

  • 250g grão café de especialidade
  • Região/Fazenda: Todos Santos
  • Processo: Lavado
  • Variedade: Caturra
  • Aroma/Sabor: Passas Douradas; Baunilha; Ameixa; Chocolate Leite
  • Altitude: 1800m
  • Nota: 87.5/100
  • Torra: 87±3 Agtron (clara)

Uma torra fresca é essencial para que o café esteja no seu melhor, por isso, só torramos o nosso café depois de fazeres a encomenda. Torramos uma vez por semana e o café segue viagem até ti no dia seguinte.

Esgotado


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Descrição

Sobre Todos Santos

Sobre Todos Santos

Este lote vem de produtores da aldeia Todos Santos Cuchumatan em Huehuetenango, norte da Guatemala. A comunidade em Todos Santos Cuchumatan é um grupo indígena que fala predominantemente Mam. Os produtores desta área cultivam principalmente pache e caturra e pouco mudou desde que as fazendas foram plantadas pela primeira vez há cerca de 30 anos. As fazendas são administradas organicamente e com o apoio da cooperativa começaram a fertilizar com fertilizantes orgânicos e compostagem. O grupo tem 37 hectares plantados com café, que é partilhado por toda a comunidade e tem cerca de 1 ou 2 hectares cada. O café é colhido, processado e seco pelo agricultor individual e, em seguida, misturado mais tarde em pergaminho, mas todos os produtores foram treinados nas melhores práticas pós-colheita e seguem os mesmos protocolos. Este café tem uma característica particularmente frutada que se deve ao método de fermentação prolongado que os produtores utilizam nesta área. O café é primeiro lavado e separado e, em seguida, despolpado antes de ser deixado para fermentar por 3 a 4 dias, até que a mucilagem possa ser removida facilmente e tornar-se numa cor rosada. Este processo exige que os produtores tenham muito cuidado para não fermentar excessivamente ou danificar o café.

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Informação adicional

Peso 250 g