Etiópia

Mustefa Abakeno

 11.50

  • 250g grão café de especialidade
  • Região/Fazenda: Mustefa Abakeno Lot 11
  • Processo: Lavado
  • Varietal: 74110, 74112, Heirloom
  • Aroma/Sabor: Limão, Laranja, Groselha, Chocolate Negro
  • Altitude: 2120m
  • Nota: 87/100
  • Torra: 87±3 Agtron (clara)

Uma torra fresca é essencial para que o café esteja no seu melhor, por isso, só torramos o nosso café depois de fazeres a encomenda. Torramos uma vez por semana e o café segue viagem até ti no dia seguinte.


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Descrição

Sobre Mustefa Abakeno

Sobre Mustefa Abakeno
Mustefa Abakeno é um pequeno agricultor que possui 18 hectares de terra perto de Agaro, na área de Jimma, no oeste da Etiópia. A fazenda e a estação de tratamento estão localizados a 2040m e são plantados com várias seleções de variedades do centro de pesquisa Jimma. Mustefa tem um pequeno despolpador de disco, que usa para metade do seu café, a outra metade é seco em cereja. Devido à falta de água na área e espaço limitado para fermentar o café, Mustefa fermenta o café por um curto período de tempo antes de movê-lo para as camas de secagem, e o resultado é algo como um processo de mel leve. Mustefa registrou-se recentemente como exportador para começar a vender o seu café diretamente aos compradores, o que agora ele pode fazer desde as mudanças de regulamentação na Etiópia. Ele montou uma pequena estação de tratamento onde processa o café da sua fazenda e de produtores externos, que mantém separado e seca em canteiros elevados perto da sua casa. Os produtores integrados de Mustefa são todos vizinhos e têm entre 4 e 10 hectares de terra cada. Ele está a processar tanto café natural quanto lavado e todo seco à meia sombra. Prevemos que Mustefa terá à disposição cerca de 600 sacos este ano, metade lavados e metade naturais. Vemos uma grande oportunidade de impulsionar a elevação da qualidade por meio de relacionamentos como este, pois vemos que com Mustefa e seus produtores contratados na seleção, secagem e manejo de cereja, cobrindo todos os aspectos das melhores práticas de qualidade. Ao trabalharmos com pequenos produtores também podemos tornar a cadeia de abastecimento muito mais eficiente e maximizar a quantidade de dinheiro que volta para os produtores. Os lotes seguintes vêm dos vizinhos de Mustefa e eles estão a processar de maneiras semelhantes, portanto, qualquer distinção é devida principalmente das diferenças subtis dentro de cada fazenda, e que contribuem muito para tornar esses cafés mais únicos. Os lotes lavados são fermentados por oito horas e secos em leito elevado por um período que varia entre treze a dezesseis dias. Os lotes naturais que vêm dos vizinhos são secos entre vinte e quatro a vinte e sete dias.

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Informação adicional

Peso 250 g