Descrição
Sobre Finca Mateo
Sobre Finca Mateo
Café produzido na Costa Rica, região do Valle Central onde se iniciou o cultivo do café no país. Influenciado pela encosta do Pacífico, estas terras têm o privilégio de produzir café com grande sucesso. Embora a região cafeeira do Valle Central se estenda de 900 a 1600 metros, mais de 80% das plantações de café estão localizadas entre 1000 e 1400 metros acima do nível do mar. Fatores de altitude e climáticos afetam o tamanho e a dureza do grão e influenciam a qualidade na chávena, principalmente a acidez, sem esquecer outros parâmetros que podemos destacar e que aparecem claramente nas notas.
Os solos apresentam um ligeiro grau de acidez tropical devido ao seu enriquecimento com cinzas vulcânicas. Estamos a falar de solos extremamente férteis para o desenvolvimento do cafeeiro.
Atualmente estão a processar cafés de diferentes regiões do Valle Central e Tarrazú, por isso é necessário implementar opções ou metodologias adicionais para estar mais perto dos produtores, esta metodologia é chamada de “receptores” ou pontos de recepção mais próximos das fazendas, para que muitos agricultores possam ir entregar o café nesses pontos, depois é transportado para a estação de tratamento.
Finca Mateo é um lote selecionado de uma fazenda maior chamada Clodomiro. Antigamente aquela fazenda plantava milho e depois tornou-se num local usado para a criação e manutenção de gado leiteiro. Há quatro anos, a família decidiu parar de plantar naquele lote e plantar café, já começaram a colher as plantas estão mais maduras e isso resulta numa excelente qualidade na chávena.
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