Costa Rica

El Perezoso

 12.50

  • 250g grão cafés de especialidade
  • Região/Fazenda: El Perezoso
  • Processo: Natural
  • Varietal: Bourbon, Catuai, Villa Sarchi
  • Aroma/Sabor: Cereja, Pêssego, Mousse Chocolate, Chiclete
  • Altitude: 1500m
  • Nota: 87/100
  • Torra:92 ±3 Agtron (clara)

Uma torra fresca é essencial para que o café esteja no seu melhor, por isso, só torramos o nosso café depois de fazeres a encomenda. Torramos uma vez por semana e o café segue viagem até ti no dia seguinte.

Esgotado


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Descrição

Sobre Costa Rica

Sobre Costa Rica

A Costa Rica é um país pequeno, mas a diversidade de climas e o seu impacto na produção de café são mais importantes do que esperaríamos. Em geral, a floração foi muito boa e homogênea no ano passado, portanto, todo o volume (numa determinada área) foi colhido em algumas semanas. O que o tornava tenso em termos de espaço e mão de obra nas fazendas e engenhos. Porém, o verão (época da colheita) que normalmente é muito seco foi um pouco húmido o que prejudicou muito a colheita e o processo do café. Uma estiagem no início do ano impactou o volume da safra. Mas embora o volume seja menor este ano, a qualidade é muito boa.

O West Valley está sob influência do Pacífico e, portanto, mais seco do que o Vale Central. Em 2015, o furacão Nate destruiu a costa do Pacífico e teve um grande impacto no café. Também neste ano, os lotes em El Perezoso estão a vir da Coopro Naranjo, localizada no vale oeste. Esta cooperativa conta com 2.000 membros. Eles oferecem um programa de microsséries desde 2006, ao qual aderiram 43 produtores. Esperavam 1.000 sacas de cerejas para este programa neste ano. Recebem treino e suporte em agronomia e processos. Em seguida, eles precisam de cumprir os requisitos da Coop para que o seu café seja considerado como Micro Lote. Os produtores recebem um adiantamento de Colones 110.000 em dinheiro pelos seus Micro lotes. Esses cafés são entregues diretamente na cooperativa, os restantes cafés (blends, qualidade comercial) são entregues numa das 47 centrais de recolha. A maior parte é entregue em cerejas. A gama de produtores com que trabalham é bastante grande e diversificada. O presidente da cidade parece ser muito bom com a comunidade e investiu muito dinheiro em infraestruturas e bens comunitários, então agora é mais fácil levar o café para a estação de tratamento ( estradas são muito melhores). Eles esperavam receber 48.000 fanegas este ano dos 2.000 membros. Por causa da chuva quando as flores estavam fora, o rendimento do café comercial foi muito baixo este ano, no entanto, têm visto um bom rendimento e boa qualidade para o graus especiais.

A região é estruturada por ‘Lomas’ que são colinas. Outro programa cooperativo é chamado de programa Las Lomas e recolhe grãos de qualidade especial para criar lotes regionais sob medida para os clientes. Os lotes de Los Robles são do mesmo programa. Los Robles sendo uma das inúmeras colinas. No Coop, os lotes Micro e Loma são secos em camas africanas. Os yellow honeys são transportados em água para a mesa (razão pela qual são classificados como yellow honeys segundo as normas de cooperativas). Os lotes não são movidos durante a primeira noite e, em seguida, movidos a cada 20 minutos. Demora de 10 a 12 dias para secar no processo honey e 18 para o processo natural. Este ano, as cerejas estão cheias de mucilagem e muitos honeys foram feitos para aproveitá-la, 3 lotes estão disponíveis este ano: lavado, honey e natural.

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Informação adicional

Peso 250 g