Descrição
Sobre Finca Aroma Nativo
Sobre Finca Aroma Nativo
Fermentação Honey Lactic
Depois de colher as cerejas mais maduras e seleciona-las manualmente, esta variedade Colombia passou por 120h de fermentação anaeróbica em cereja, depois despolpada e novamente 36h de fermentação em barris selados com bactérias lácticas de Geisha inoculadas. Depois fica 20 dias no secador parabólico solar e depois é ensacado em grain-pro e armazenado durante 1 mês num armazém mais frio para estabilizar.
Depois de se encontrarem durante o World of Coffee no ano passado, Luis Marcelino, autodidata em genética do café e fundador do Projeto Aroma Nativo e Hernán Cabra, especialista em processamento de café, decidiram iniciar um novo projeto de café em 2022 com a aquisição de 5 hectares de terras atualmente cultivadas principalmente com a variedade Colombia, a ideia destes dois jovens é implementar progressivamente novas variedades como Geisha, Sudan Rume, Typica Mejorado, SL28 e assim ter um jardim onde as melhores genéticas se aliem às melhores práticas agrícolas e pós-colheita para alcançar muito para campeonatos.
Este departamento de Quindio é composto inteiramente por paisagens montanhosas cobertas de floresta tropical, a economia de Quindio baseia-se principalmente na colheita de café. É um dos mais importantes produtores de café colombiano. O departamento pertence ao Eixo Cafeicultores Colombianos, que é o centro de produção e exportação do café da mais alta qualidade na Colômbia.
Queres saber mais sobre outros cafés de especialidade?
