Bolívia

Caranavi / 250g

 15.50

  • 250g grão café de especialidade
  • Região/Fazenda: Caranavi
  • Processo: Lavado Fermentado
  • Variedade: Java
  • Aroma/Sabor: Damasco; Floral; Mel; Tomate Cereja; Limonete; Biscoito Manteiga
  • Altitude: 1550m
  • Nota: 89/100
  • Torra: 87±3 Agtron (clara)

Uma torra fresca é essencial para que o café esteja no seu melhor, por isso, só torramos o nosso café depois de fazeres a encomenda. Torramos uma vez por semana e o café segue viagem até ti no dia seguinte.


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Descrição

Sobre Caranavi

Sobre Caranavi
A Bolívia tem uma história cafeeira interessante e, embora exportasse cerca de 85.000 sacas no início de 2000, os cafés bolivianos quase desapareceram no final da última década. Em 2018, apenas 23,3 mil sacas foram exportadas. Uma pequena parte delas foi vendida como grau de especialidade. As razões para isso são múltiplas, mas a principal delas foi a ferrugem do café que atingiu fortemente as regiões cafeeiras e dizimou muitas fazendas. Depois dessa grande perda, e após a decisão do governo de permitir a produção de coca em alguns bairros da Bolívia, muitos produtores decidiram começar a plantar folha de coca (ingrediente básico no preparo da cocaína) em vez de café. A coca é muito mais lucrativa do que o café por hectare e pode-se colher cerca de 5 vezes ao ano, o que dá receita aos produtores e às suas famílias durante todo o ano. Grande parte do café do país é tradicionalmente cultivado em condições orgânicas. No entanto, a falta de conhecimento e formação levou a fazendas que se parecem mais com floresta, com pés de café que carregam pouquíssimas folhas e ainda menos cerejas. Muitos dos produtores acham que agricultura orgânica significa: não fazer nada na sua parcela além de colher. Isso também contribuiu para a grande queda na produção. Portanto, é muito difícil encontrar cafés de especialidade da Bolívia hoje em dia. A colheita do café na Bolívia vai de abril (abaixo de 1.000 msnm) a outubro (até 2.000 msnm). Caranavi, conhecida como a capital do café, está localizada na exuberante floresta da região de Yungas. É aqui que a famosa Estrada da Morte segue a Cordilheira dos Andes desde o árido Altiplano até a exuberante floresta verde da selva amazônica. Todos os produtos exportáveis ​​da região precisam percorrer essa estrada traiçoeira para serem processados ​​e exportados de La Paz. Nos anos 50, o governo deu parcelas de 10 hectares de terras tropicais às pessoas e, como consequência, muitas pessoas mudaram-se para a região de Caranavi e tornaram-se agricultores. Esta região única tem dois climas e é o lar do solo mais fértil e, consequentemente, onde a maior parte do café da Bolívia é produzida atualmente. No entanto, os produtores plantam apenas 2 a 4 hectares com cafeeiros, o restante permanece como floresta silvestre. Todas quarta-feiras em Caranavi é dia de mercado e as pessoas vêm das suas pequenas comunidades para comprar produtos básicos para armazenar para a semana; é também o principal local de comercialização de café recém-colhido. Este café é de qualidade comercial e é vendido como ‘honey’: descascado, mas não seco, para um primeiro intermediário. A estrutura da cadeia de abastecimento tradicional na Bolívia inclui muitos intermediários até que o café seja exportado e vender o café no mercado de quarta-feira em Caranavi é na maioria das vezes a única opção para os produtores venderem a sua colheita comercial. O preço de NYC não tem muito impacto no comércio nacional, pois a Bolívia isolou-se do mercado internacional. O nível de mercado de Caranavi é o que dita os preços em toda a região senão em todo o país. A Agricafe pertence à família Rodriguez que iniciou este negócio em 1986. Naquela época, a família costumava alugar estações de tratamento na região de Caranavi, comprando cerejas de 2.000 produtores e em 2001 construíram a sua atual estação de tratamento, chamada Buena Vista, em Caranavi. Rapidamente foi construído uma estação de secagem em La Paz e a família começou a exportar. Em 2012, alguns anos após a queda da produção nacional, decidiram comprar terras e começar a cultivar também. Agora têm 8 fazendas na região de Caranavi (60 ha) e 5 fazendas na região de Samaipata (60 ha). Este ano, perderam 2ha de fazenda em Samaipata por causa das fortes chuvas que causaram deslizamentos de terra. Até 300 pessoas trabalham para a empresa na temporada de colheita. Também contratam agrónomos de diferentes países como consultores todos os anos. Produzem café, processam-no na estação de tratamento e depois na estação de secagem e exportam diretamente. Apostam num ótimo sistema de integração vertical para encurtar a cadeia de abastecimento e torná-la mais transparente e económica. Em 2019, a família conquistou o prémio SCA de Sustentabilidade na categoria ‘Melhor Modelo de Negócio Sustentável’. Além de experimentar muito no processamento, a família também está a investir muito na pesquisa agronómica fazendo alguns ensaios com enxertia e utilizando diferentes variedades (mais de 50). Depois de alguns anos, perceberam que os melhores resultados na chávena e no campo foram dados por Java e Geisha enxertadas em sistemas de raízes de Robusta. Portanto, já estão a renovar algumas das suas parcelas com essas plantas. Um enólogo da Argentina está a gerir a estação de tratamento nesta temporada e estão a experimentar o uso de fermento no processamento. Os naturais e honeys (honeys só são preparados sob procura) secam em camas por uma semana antes de serem colocados em secadores mecânicos que recriam a luz dia / noite para garantir uma secagem baixa e consistente sem problemas de chuva. Mais camas foram construídas este ano; cada cama tem o seu próprio túnel com lençol de plástico para cobrir em caso de chuva.

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Informação adicional

Peso 250 g