Ruanda

Mushonyi

 11.00

  • 250g grão café de especialidade
  • Região/Fazenda: Mushonyi
  • Processo: Lavado
  • Varietal: Bourbon
  • Aroma/Sabor: Chá preto, Noz, Laranja
  • Altitude: 1800m
  • Nota: 86/100
  • Torra: 86 ±3 Agtron (clara)

Uma torra fresca é essencial para que o café esteja no seu melhor, por isso, só torramos o nosso café depois de fazeres a encomenda. Torramos uma vez por semana e o café segue viagem até ti no dia seguinte.

Esgotado


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Descrição

Os cafés de Ruanda, da Estação de Tratamento de Café Mushonyi (CWS) nunca deixam de impressionar, e este lote não é exceção. Este lote 100% Red Bourbon e totalmente lavado é tudo o que se deseja de um café ruandês. Além disso, sendo membros da Rwacof, os agricultores que entregam a Mushonyi têm uma série de benefícios, desde bônus de segundo pagamento a treino agrícola e de melhoria da qualidade.

Mushonyi CWS

Mushonyi CWS
O Mushonyi CWS está situado a apenas 1km de distância das margens do Lago Kivu. Os 1.200 produtores que entregam cereja a esta estação vivem e cultivam nas colinas ao redor de Mushonyi. Nessas colinas, a altitude pode variar de 1.600 metros acima do nível do mar a 1.950 metros acima do nível do mar. Os agricultores, em média, cultivam apenas cerca de 300 árvores de café nas suas pequenas parcelas. Muitos consorciam também bananas, eucalipto e mandioca para gerar renda adicional.

Mushonyi foi originalmente construído pelo exército. Naquela época, o exército tinha a previsão de altos volumes de cereja, e eles foram feitos sob medida. A estação possui oito tanques de fermentação, um canal de lavagem padrão e um galpão de separação de cerejas para separação adicional antes que a cereja seja despolpada. A Rwacof mantém essa infraestrutura em bom estado, mesmo nos anos em que a capacidade da estação de tratamento excede o volume de cereja entregue.

Colheita e Pós-Colheita

Colheita e Pós-Colheita
Os agricultores que entregam as cerejas a Mushonyi estão repletos de opções de estações de tratamento próximas. Mushonyi tem elevados padrões de qualidade, mas para serem competitivos, eles devem aceitar quase toda a cereja entregue. Caso contrário, o agricultor escolherá ir para uma estação diferente na próxima vez, a fim de vender mais das suas colheitas e limitar o tempo gasto na seleção de cerejas. Depois de comprar a cereja dos produtores, a Mushonyi envia a cereja através de um rigoroso processo de classificação. Primeiro, os funcionários da estação de tratamento removem qualquer cereja de qualidade inferior através da flutuação. Em seguida, uma equipa especialmente treinada inspeciona visualmente a cereja restante quanto a defeitos visuais.

Depois que a cereja é classificada, é passada por um despolpador. A máquina integra o processo de flotação e a remoção mecânica da mucilagem no seu fluxo. Da tremonha, as cerejas fluem para uma bacia. Aqui, a máquina desliza sobre as cerejas imaturas e envia-as para um canal diferente. As cerejas de boa qualidade afundam e fluem para um canal para o processamento “aprovado”.

Em seguida, o café passa por uma fermentação de 10 horas em tanques de cimento. Este período de fermentação remove a mucilagem restante. Após ser removido dos tanques de fermentação, o pergaminho é passado através de um canal de lavagem e classificação. À medida que o grão flui, barras de madeira colocadas ao longo do canal impedem a passagem de grãos com densidades específicas. Essas barras estão espaçadas pelo canal. Enquanto o primeiro bloqueio interrompe o grão mais denso, o próximo é organizado para interromper o segundo grão mais denso e assim por diante. No total, o processo separa o pergaminho em cinco classes diferentes.

Café na Ruanda

Café na Ruanda
O café na Ruanda está ligado à história tumultuada do país. Em particular, a última década do século XX em Ruanda foi marcada por um horrível genocídio que matou mais de 800.000 pessoas em menos de 100 dias entre abril e julho de 1994. Esse evento praticamente destruiu o importante setor cafeeiro do país.

A incrível resiliência do povo ruandês é evidente na maneira como a economia se recuperou desde então. Devido ao forte apoio do governo, regras liberais de comércio e investimento internacional, hoje Ruanda é considerado um dos países mais estáveis da região. A produção de café desempenhou um papel fundamental nesse crescimento econômico e estabilidade.
Hoje, os pequenos proprietários impulsionam a indústria de Ruanda. O país não possui grandes propriedades. A maior parte do café é cultivada por mais de 400.000 pequenos agricultores, a maioria dos quais possui menos de um quarto de hectare. A maior parte da produção de café de Ruanda é arábica e é quase inteiramente Bourbon Vermelho.

Sobre Rwacof

Sobre Rwacof
As contribuições da empresa ruandesa, Rwacof, não podem ser exageradas. A Rwacof opera 19 das 300 estações de tratamento de café de Ruanda. O seu investimento no setor cafeeiro ruandês, no entanto, é mais significativo do que meros tijolos e argamassa.
A Rwacof investe pesadamente em treino de agricultores e boas práticas agrícolas, principalmente por meio do parceiro de sustentabilidade, a Kahawatu Foundation (http://www.kahawatu.org/). A Farmer Field School compartilha informações com todos os parceiros produtores sobre as melhores práticas agrícolas, táticas de conservação, a importância de escolher apenas cereja madura e muito mais.

Além disso, Rwacof valoriza muito a melhoria da situação financeira dos agricultores com quem trabalha. Os bônus anuais são sempre distribuídos após a venda do café; no entanto, em vez de dar esses segundos pagamentos em dinheiro, Rwacof negociou taxas favoráveis com um banco africano de amplo alcance. Os agricultores estão equipados com contas de taxa zero, sem taxas mensais de manutenção de conta, sem custos de transferência e sem retirada. Ter contas bancárias não apenas significa armazenamento mais seguro para o dinheiro, mas também torna os agricultores bancários e elegíveis para outras linhas de crédito, geralmente pela primeira vez.

Acima de tudo, a Rwacof garante café da melhor qualidade através de sua excepcional atenção aos detalhes durante as atividades pós-colheita. Desde o momento em que a cereja do café entra na estação de tratamento até ser seca e ensacada para exportação, a Rwacof mantém rigorosos controlos de qualidade. Eles sabem, como nós, que o café de alta qualidade é crucial para proporcionar benefícios ao longo de toda a cadeia de abastecimento.

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Informação adicional

Peso 250 g