Burundi

Gihere

 12.50

  • 250g grão café de especialidade
  • Região/Fazenda: Gihere
  • Processo: Natural
  • Varietal: Bourbon
  • Aroma/Sabor: Amora, Fruta Cítrica, Cacau
  • Altitude: 1700m
  • Nota: 88/100
  • Torra: 92 ±3 Agtron (clara)

Uma torra fresca é essencial para que o café esteja no seu melhor, por isso, só torramos o nosso café depois de fazeres a encomenda. Torramos uma vez por semana e o café segue viagem até ti no dia seguinte.


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Descrição

Existem 1.640 pequenos agricultores que vivem em Tangara, Burundi, que entregam as suaa cerejas na Estação Central de Tratamento Gihere (CWS). Estamos entusiasmados em importar este café do nosso parceiro no país, Bugestal. Além de operar nove estações de tratamento no Burundi e processar excelente café, a Bugestal também  trabalha com as comunidades para aumentar a subsistência dos agricultores e a igualdade geral nas áreas produtoras de café.

História da Estação de Tratamento Central Gihere

História da Estação de Tratamento Central Gihere

A Gihere CWS foi fundada em 1984. A estação é cercada por uma importante história do café. A apenas seis quilômetros da estação, um famoso príncipe chamado Bigayimpunzi desempenhou um papel na democratização da cafeicultura. As pessoas chamavam o café de “a preciosa cereja” e tornou-se a principal colheita da região. A sua popularidade se deve em grande parte à maneira como ajuda a aumentar os meios de subsistência de milhares de habitantes locais.

A região tornou-se uma encruzilhada para o café e o comércio de café cresceu. A importância do café na vida dos habitantes da região é evidente na sua linguagem cotidiana. Os agricultores que precisavam de um empréstimo diziam ao credor: “Pagarei quando colher o meu café, não quando colher a minha mandioca”, indicando o importante papel que o café teve em levar dinheiro para as casas da região.

O nome Tangara, a sub-região onde o Gihere CWS está localizado, vem da palavra “Gutangara”, que significa “ser surpreendido”. Isso veio da história de que a população local ficou espantada com helicópteros sobrevoando as suas terras e lançando pequenos pedaços de papel do céu. A área era uma zona de treino militar e os “pequenos pedaços de papel” eram na verdade tropas envolvidas em exercícios de paraquedismo. A maquinaria era tão desconhecida para os moradores locais que, do seu ponto de vista distante, os confundiam com pedaços de papel.

Gihere CWS Hoje

Gihere CWS Hoje

Mais de 1.640 agricultores de 22 colinas próximas contribuem com as suas cerejas para o Gihere CWS. A estação de tratamento é supervisionada pelo gerente de sustentabilidade e CWS, Roméon Patience. A estação possui 3 tanques de imersão, 12 tanques de fermentação, 230 mesas de secagem, 4 mesas de seleção e 6 tanques flutuantes, permitindo que a estação processe até 1.200 toneladas métricas de cereja por estação. A temporada geralmente vai de abril a junho.

A construção do Gihere CWS permitiu que as famílias cafeicultoras locais vendessem café como cereja a preços justos, evitando os altos custos de mão-de-obra e tempo de processamento, a fim de gastar mais tempo na busca de outros projetos e atividades geradoras de receita.

A Gihere CWS também participa em vários projetos de extensão e apoio a agricultores, incluindo um projeto de cabras e porcos, o Farmer Hub, fortalecendo cooperativas e distribuindo fertilizantes e cafeeiros.

Cultivo

Cultivo

Todas as árvores de café no Burundi são Red Bourbon, que é rigidamente controlado pelo governo por razões de qualidade. Devido ao tamanho cada vez menor das plantações de café, o envelhecimento do porta-enxerto é um problema muito grande no Burundi. Muitos agricultores têm árvores com mais de 50 anos de idade, mas com pequenas parcelas para cultivar, é difícil justificar tirar árvores inteiramente da produção pelos 3-4 anos que serão necessárias novas plantações para começar a produzir. A fim de incentivar os agricultores a renovar os seus plantios, a Bugestal compra sementes do Instituto de Ciências Agronômicas do Burundi (ISABU), cria viveiros e vende as mudas aos agricultores pelo custo ou abaixo dele. Em 2018, a Gihere CWS produziu 33.800 mudas, elevando sua produção total de 2014-2018 para 113.249 mudas.

Apesar da onipresença da cafeicultura no Burundi, cada pequeno produtor produz uma colheita relativamente pequena. O pequeno produtor médio possui aproximadamente 250 árvores, normalmente nos seus quintais. Cada árvore produz uma média de 1,5 kg de cereja, de modo que o produtor médio vende cerca de 200 a 300 kg de cereja por ano.

Colheita e Pós-colheita

Colheita e Pós-colheita

Antes da Bugestal erguer a estação de tratamento, os agricultores e as suas famílias despolpavam cerejas em casa. A mão-de-obra necessária foi significativa, pois a maioria das famílias só possuía despolpadores de mão (e alguns nem isso). Para garantir que todos da família ajudassem, as famílias preparariam o jantar muito mais tarde, para que ninguém se distraísse com a necessidade de fazer comida durante o dia de trabalho.

Hoje, o Gihere CWS economiza tempo valioso para as famílias e oferece bons preços pelas suas cerejas. O preço médio de compra da cereja para o Bugestal em 2019 foi significativamente acima da média. Os CWS fazem o primeiro pagamento aos agricultores entre 15 e 30 de junho. O segundo pagamento ocorre mais tarde no verão. Se o café vencer uma competição ou vender por preços especiais extremamente altos, a Bugestal fará outro pagamento aproximadamente um ano após a época da colheita.

Durante a estação da colheita, todo o café é escolhido de forma seletiva. A maioria das famílias tem apenas de 200 a 250 árvores, e a colheita é feita quase inteiramente pela família. A Bugestal sabe que mesmo pequenas distâncias podem ser demoradas e caras para viajar para pequenos agricultores, e eles sabem que receber cereja imediatamente após a colheita é crucial para a qualidade. Portanto, os pequenos proprietários podem levar as suas cerejas diretamente para uma estação central de tratamento (CWS) ou para um dos 10-15 locais de coleta situados nas áreas de cultivo. Os agricultores recebem o mesmo pela sua qualidade de cereja, independentemente de onde eles trazem as suas cerejas. Dessa forma, os agricultores não ficam em desvantagem devido à sua localização, e a Bugestal suporta o custo de transporte para as CWS.

Os cafés processados ​​naturais são menos comuns no Burundi e requerem atenção rigorosa aos detalhes para garantir a qualidade. A garantia da qualidade começa assim que os agricultores entregam a sua cereja. Toda a cereja é lançada em pequenos baldes como primeiro passo para verificar a qualidade. A Bugestal ainda compra grãos imaturos (danificados, extra maduros, etc.), mas imediatamente separa as duas qualidades e só comercializa os grãos imaturos como cereja de qualidade B. Depois de flutuar, a cereja de alta qualidade é classificada novamente à mão para remover todas as cerejas danificadas, imaturas e extra maduras.

Após a triagem, os grãos são transportados diretamente para as mesas de secagem, onde secam lentamente por 3-4 semanas. A cereja é inicialmente apresentada numa única camada. Os catadores examinam os grãos secos em busca de grãos danificados ou com defeito que podem ter sido perdidos em verificações de qualidade anteriores. O CWS é muito rigoroso ao permitir que apenas a cereja da mais alta qualidade conclua o processo de secagem. Os grãos são cobertos com lonas durante os períodos de chuva, a parte mais quente do dia e à noite. Na mesa, o grão é seco a 11,5%.

Depois de seco, o café é ensacado e levado para o armazém. A equipa de especialistas da Bugestal avalia todos os lotes (separados por estação, dia e qualidade) no laboratório. A rastreabilidade da estação, dia e qualidade é mantida durante todo o processo.

Antes do embarque, o café é enviado para Budeca, o maior centro de processamento do Burundi. O café é processado e, em seguida, classificado à mão por uma equipa de catadores que examinam atentamente todos os grãos para garantir zero defeitos. Uma equipa de dois apanhadores manualmente leva um dia inteiro para examinar uma única bolsa. A iluminação UV também é usada nos grãos e todos os grãos que brilham – geralmente uma indicação de defeito – são removidos.

A fábrica produz em média 300 contentores de 320 sacas por ano. Budeca está localizada na nova capital do Burundi, Gitega, com uma população de cerca de 30.000 pessoas. Como existem aproximadamente 3.000 pessoas a trabalhar na fábrica, principalmente como catadores, isso significa que Budeca emprega quase 10% da população total em Gitega por pelo menos metade do ano (durante a estação de processamento). O mesmo acontece nas províncias de Ngozi e Kayanza, onde Greenco e Bugestal são os primeiros empregadores da região durante a safra de café. Isso tem um impacto incalculável num país como o Burundi, com taxas de desemprego acima de 50%, especialmente nas áreas rurais e entre os jovens.

Café no Burundi

Café no Burundi

O café chegou ao Burundi durante os anos 40 com o governo colonial belga. O governo belga, que supervisionou e administrou o território de Ruanda-Urundi entre 1922 e 1962, tornou obrigatório o cultivo de café durante o seu governo. Quando o governo belga se retirou, muitos pararam de cuidar das suas árvores porque não era mais obrigatório. No entanto, muitos também viram as vantagens económicas de continuar a cultivar café, e o setor tornou-ne central na economia nacional do Burundi.

A indústria cafeeira do Burundi permaneceu no setor público até o início do século XXI, quando o governo privatizou alguns elementos da cadeia cafeeira. Como resultado dessa mudança relativamente recente, há muito poucas empresas estrangeiras envolvidas no setor cafeeiro do Burundi.

Hoje, a indústria cafeeira do Burundi é alimentada pelos 2 milhões de pequenos produtores que produzem mais de 80% da exportação total de café do país. Para colocar esse número em perspectiva, considere que toda a população do Burundi é apenas um pouco menos de 11 milhões de pessoas; portanto, os pequenos produtores de café representam quase um quinto da população total. Como Carlos Bobillo Barbeito, diretor administrativo da Greenco & Bugestal no Burundi, diz: “O país vive do café; todo o mundo tem alguém que vive do café … é a espinha dorsal da economia “.

Todas as árvores de café no Burundi são arábicas. Houve uma tentativa de introduzir Robusta no Burundi com o estabelecimento de uma grande plantação. A plantação foi destruída durante uma guerra civil e inquietação perto do final do século XX.

A segurança e o conforto trazidos pelas lavouras bem pagas, como o café, garantem que os moradores tenham mais tempo para realizar outras tarefas, incluindo hobbies. As pessoas que vivem em Gihere são conhecidas como músicos e artistas. Eles são particularmente famosos pela música no Inanga, um piano tradicional, e o maior valor das colheitas de café ajuda-os a encontrar tempo para praticar as suas habilidades.

Sobre a Bugestal(https://www.facebook.com/Bugestal/)

Sobre a Bugestal(https://www.facebook.com/Bugestal/)

A sede da Bugestal está localizada na província de Ngozi, na parte norte do Burundi, a aproximadamente 150 km de Bujumbura, a maior cidade e anteriormente a capital do Burundi. A Bugestal opera nove estações de tratamento nas províncias de Ngozi e Muyinga e trabalha com mais de 15.000 agricultores. As estações de tratamento de café são todas certificadas pela UTZ, 4C e C.A.F.E. Practices. A Bugestal faz parte do Grupo Sucafina, uma empresa familiar de café que promove o comércio de fazenda para torrefação. A Bugestal cria impacto social na origem usando cadeias de suprimentos diretas à fazenda e trabalha em colaboração com a Fundação Kahawatu (http://www.kahawatu.org/) para ajudar os agricultores a melhorar seus meios de subsistência através do aumento da produção de café.

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Informação adicional

Peso 250 g